É un salume con grana grossissima
composto dalle migliori parti del maiale
debitamente snervate e macinate grosse.
Insaccata in budello bovino necessita
di una stagionatura di oltre 4 mesi,
al pari della sopressa.

- selezione delle parti migliori del maiale
- macinatura grossa
- stagionatura oltre 4 mesi
- pepe Maricha