Prosciutto crudo più piccolo di pezzatura,
affumicato con legna di faggio e con 18 mesi
di stagionatura. La salatura è la stessa del
classico Crudo Veneto Berico ma con una
leggera vena di fumo. Ottimo l’abbinamento
con le pere, ma fantastico quello con i fichi
fioroni, poichè la dolcezza del fico contrasta
l’intenso dell’affumicatura.

- salatura moderata
- affumicatura 7 giorni legno di faggio
- pressatura media
- colore rosato intenso
- stagionatura 18 mesi